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Tomato & Basil - Scuola di cucina e pasticceria - CORSO ESTIVO DI CUCINA BASE


Tipologia:

Corso Laboratorio Seminario Enogastronomia Prodotti Tipici

Quando:

Dal 09 Giugno 2020 al 21 Luglio 2020

Dove:

Via Liguria,29 Martellago in provincia di VENEZIA

Descrizione:

SUPER OFFERTA

Il corso estivo di cucina di base è rivolto ad appassionati dei fornelli anche alla prima esperienza, oppure a chi possiede delle basi e desidera perfezionare la propria tecnica e fare nuove esperienze.
Il corso è suddiviso in 7 moduli con una 1 lezione settimanale di tre ore.
Sono previste le seguenti attività:

1° modulo
Le basi: condimenti, fondo bruno, fondo bianco, salse di base: fredde, calde e derivate, impasto della brisé per torte salate, burro chiarificato
2° Modulo
Il brodo: vari brodi di base e le loro tecniche di preparazione, minestre chiare, minestre legate, creme e vellutate, legumi, riso e cereali
3° modulo
La pasta: varie tecniche di preparazione sia a mano che a macchina, i sughi di accompagnamento di carne e di verdura
4° modulo
Le verdure: scelta la classificazione e la tecnica di taglio, i vari metodi di cottura: in pastella, lessate in acqua e a vapore, al salto, fritte, gratinate
5° modulo
La carne rossa: bovini, suini, ovini, caprini, i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura
6° modulo
Il pollame e le carni bianche: carni bianche, aspetti generali, scelta, tecniche di preparazione e di cottura
7° modulo
Il pesce: classificazione, scelta e acquisto, conservazione, preparazione e cottura, fumetto di pesce, ecc

Non è richiesto nessun pre-requisito

per info 3936502121
https://tomatoandbasil.it/infocorso/

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Evento visitato 183 volte, inserito il 26/05/2020 da Utente Registrato


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