I Carletti o Sciopeti


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Anche questo blog di ricette venete è dedicato alle erbette primaverili

Gli sciopeti o carletti, quell`erba che la nostra lingua nazionale chiama strigolo [Silene inflata] e i cui fiori da bambini schiacciavamo con violenza sul dorso della mano facendoli, per l`appunto, scoppiare.

Piantina appartenente alla famiglia delle Cariofillacee, viene volgarmente chiamata verzùlì o sciopeti. E` ottima in cucina per la preparazione di risotti, minestre e ripieni, ottimo da abbinare con le spugnole.

Periodo di raccolta: primavera.





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