IL PREMIO MACULAN ALLA MIGLIORE RICETTA SALATA ABBINATA AD UN VINO DOLCE

L`azienda di Breganze invita gli chef under 40 a presentare una
proposta salata per un vino dolce. I migliori quattro si sfideranno
il 26 marzo in Cantina








Si chiama Premio
Maculan, miglior abbinamento salato-dolce
l`iniziativa con cui Fausto Maculan, insieme alle figlie Angela e
Maria Vittoria, intende valorizzare l`accostamento dei vini dolci ai
piatti salati.



La cantina di Breganze, celebre per
i suoi Torcolato, Acininobili e Dindarello, invita i giovani
chef (anche non professionisti,
purché under 40) a
presentare una ricetta di un piatto salato abbinato ad un vino dolce
a propria scelta. Non necessariamente quindi della cantina che
indetto il premio, ma sono benvenuti anche altri vini dolci da tutto
il mondo.



“Spesso gli accostamenti più
interessanti per i vini dolci – spiega Fausto Maculan
– non sono con i dessert dove l`incontro di dolcezza con dolcezza
finisce per stancare presto, ma proprio con preparazioni salate. Dal
classico Sauternes
abbinato al foie gras ad
accostamenti per contrasto con piatti dove dominano le note acide o
amare che con i vini dolci possono offrire infinite combinazioni di
gusto. Vogliamo stimolare la fantasia in cucina e fra qualche tempo
realizzare un ricettario che possa essere di spunto anche per altri
chef”.



Per partecipare è sufficiente
inviare una ricetta corredata di foto all`indirizzo
concorso@premiomaculan.net
entro il 28/02/2018. Un comitato tecnico selezionerà le 4 ricette
più interessanti che i proponenti saranno chiamati a realizzare in
una serata che si terrà alla Cantina Maculan il
26 marzo 2018. Qui i
giovani candidati prepareranno il loro piatto di fronte ad una giuria
presieduta da Fausto Maculan con la presenza dei critici gastronomici
Andrea Grignaffini,
Luigi Costa, Chiara
Giovoni e dello chef
Giancarlo Perbellini
che esaminerà i piatti proposti per decretare il vincitore del
premio.


Regolamento e altre informazioni
sul sito: www.premiomaculan.net.


Press info:Michele Bertuzzo - Giada
Azzolin