Ricetta della colomba pasquale fatta in casa

La colomba pasquale è un dolce tipico della pasqua.





Ingredienti:

500gr farina

150gr zucchero

25 gr lievito di birra

150gr burro

1 bicchiere di latte

4 uova

100gr scorza di arancia caramellata

50 gr granela di zucchero

100 gr mandorle sgusciate



Preparazione:

Impastare 250 gr di farina con il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida.

Fare una pagnotta e lasciare riposare in un canovaccio fin che il suo volume non raddoppia.

Una volta che è cresciuto l`impasto, aggiungere la farina restante, 3 uova più un`albume, lo zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, le scorze di arancia e il bicchiere di latte.

Impastare bene e lasciare riposare su una teglia imburrata o in uno stampo a forma di colomba

Lasciare riposare fin quando non raddopia il volume.

A parte sbattere il rosso avanzato con il quale spennello la superficie dell`impasto poi cospargere con le mandorle e la granella di zucchero.

Infornare per 1 ora, prima ad alta temperatura, poi abbassare un pò il calore