La ricetta veneta della FREGOLOTTA

Tipico dolce Veneto il suo nome deriva dalla fregola o bricciola, ma perché quando lo rompi si sbriciola o perchè sembra fatto da tante bricciole unite assieme????
Certo che è proprio buona soprattutto se accompagnata da un buon vino bianco dolce.
E’ simile alla torta sbrisolona.





Ingredienti:


2 etti di mandorle sgusciate
2 etti di zucchero
2 etti di farina 00
2 tuorli d'uovo
un pizzico di sale

2 cucchiai di panna


Preparazione:

Sbollentare le mandorle in acqua alcuni istanti, poi sbucciarle.
Eventualmente prenderle già pelate.
Tritarle insieme a 3 cucchiai di zucchero poi unire il tutto alla farina già disposta sulla spianatoia a fontana.
Aggiungere una manciata di sale, i tuorli, il rimanente zucchero e la panna precedentemente montata.
Lavorare l’impasto con le mani fino ad avere un composto di briciole.
Imburrare una teglia, versare il composto e premerlo con le mani leggermente, in modo che formi uno strato di circa 1 cm.
Infornare il dolce a 180 gradi per mezz'ora e quando la superficie risulterà uniformemente dorata, toglierlo dal forno.

Farlo raffreddare prima di servirlo.