Tomato & Basil scuola di cucina e pasticceria - Corso base di cucina dal 20 novembre 2018
Tipologia:
Corso Laboratorio EnogastronomiaQuando:
Dal 20 Novembre 2018 al 15 Gennaio 2019Dove:
Via Liguria,29 - 30030 Martellago in provincia di VENEZIADescrizione:
Il corso base di cucina è rivolto ad appassionati dei fornelli anche alla prima esperienza, oppure a chi possiede delle basi e desidera perfezionare la propria tecnica e fare nuove esperienze.Il corso è suddiviso in 7 moduli con una 1 lezione settimanale tutti i Martedì di tre ore a partire dal 06 novembre 2018
Sono previste le seguenti attività:
1° modulo
Le basi: condimenti, fondo bruno, fondo bianco, salse di base: fredde, calde e derivate, impasto della brisé per torte salate, burro chiarificato
2° Modulo
Il brodo: vari brodi di base e le loro tecniche di preparazione, minestre chiare, minestre legate, creme e vellutate, legumi, riso e cereali
3° modulo
La pasta: varie tecniche di preparazione sia a mano che a macchina, i sughi di accompagnamento di carne e di verdura
4° modulo
Le verdure: scelta la classificazione e la tecnica di taglio, i vari metodi di cottura: in pastella, lessate in acqua e a vapore, al salto, fritte, gratinate
5° modulo
La carne rossa: bovini, suini, ovini, caprini, i vari tagli e loro uso, tecniche di cottura
6° modulo
Il pollame e le carni bianche: carni bianche, aspetti generali, scelta, tecniche di preparazione e di cottura
7° modulo
Il pesce: classificazione, scelta e acquisto, conservazione, preparazione e cottura, fumetto di pesce, ecc
Non è richiesto nessun pre-requisito
per info 3936502121
www.tomatoandbasil.it
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Evento visitato 908 volte, inserito il 11/10/2018 da Utente Registrato
